Kuzu Bio 800 gr Mimasa

El kuzu es la raíz elaborada de la Pueraria Thumbergiana. El kuzu es un almidón que se obtiene de la raíz de una planta originaria del este asiático llamada Pueraria Thumbergiana o Pueraria Hirsutata Matsum. La elaboración del kuzu consiste en aislar los almidones, eliminando la fibra y las impurezas y secándolo finalmente al aire libre.

En Medicina Tradicional China el kuzu se utilizaba para combatir la fiebre, los trastornos intestinales, la fatiga y la debilidad general. Actualmente el kuzu se usa por sus propiedades medicinales y también como espesante en preparaciones culinarias.

¿Como se elabora Kuzu Bio 800 gr Mimasa?

Se prepara a partir de raíces de entre 5 y 10 años y de un peso de unos 10 kg. Estas características son óptimas para la producción de la mejor calidad.
Una vez recolectadas, las raíces de kuzu se muelen y posteriormente se lavan con agua fría varias veces para limpiarlas de impurezas hasta que el agua sale transparente. Por último, el kuzu se seca totalmente, dejándolo reposar un mes y medio. El resultado es un kuzu de gran calidad y textura firme. Su pureza y el color blanco intenso son exclusivos, fruto de la calidad de la raíz y las técnicas tradicionales utilizadas en su elaboración.

Modo de empleo

Se recomienda 2 cucharaditas en una taza de agua y hervir durante 1 minuto hasta que quede gelatinoso. se puede servir aliñado con unas gotas de tamari. También se puede agregar a sopas, cremas, salsas y postres, para darles consistencia y suavidad.

Composición

Raíz de pueraria thumbergiana y pueraria hirsuta matsum de agricultura ecológica.