Hummus con cebolla caramelizada
El hummus es un plato de origen egipcio, muy popular en todo Oriente Medio, de textura cremosa y espesa que se puede tomar como aperitivo. Es una crema de garbanzos cocidos con zumo de limón que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con agua, jugo de limón y sal) y aceite de oliva que puede presentar variaciones según la zona geográfica donde se cocine, utilizando además otros ingredientes como ajos o pimentón (generalmente añadidos al servirse).
Beneficios para tu salud
Esta receta que os traemos de hummus con cebolla caramelizada ayudan a aumentar la energía debido a su alto contenido de hierro, además de estar llena de nutrientes y proteínas vegetales. Gracias a que son ricos en fibra, colaboran en la prevención de trastornos digestivos.
Ingredientes de Hummus con cebolla caramelizada
-400 gr. de garbanzos cocido
-4 chalotas, cortada en rodajas finas
-1 cebolla, cortada en rodajas finas
-1 cebolla grande en juliana
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo triturado
-3 cucharadas bien llenas de pasta tahini
-1/2 cucharadita de algas marinas o de plantas aromáticas frescas (apio, puerro, perejil, levístico, ajo, albahaca, mejorana, romero, tomillo….)
-Una pizca de sal
-Una pizca de pimienta negra
-Jugo de un limón
-2 cucharadas de agua
Manos a la obra con la receta
Para empezar calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Una vez esté caliente, añadimos las chalotas y la cebolla cortadas en juliana y las cocinamos a fuego muy lento hasta que estén de color dorado.
A continuación en un robot de cocina, colocamos los garbanzos, las chalotas y la cebolla caramelizadas, el ajo picado, la pasta tahini, el jugo de limón, agua, una cucharada de aceite de oliva, las plantas frescas que hemos seleccionado y pimienta. Trituramos hasta hacer puré.Si ves que el hummus está espeso para tu gusto, puedes añadir un poco más de agua.
Puedes personalizar esta receta, añadiendo con unas palitos o rodajas de verdura cruda que potencien su sabor, por ejemplo de pimiento rojo o verde, zanahoria, apio o pepino,incluso unos tomates sherry.
